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酿制蜂蜜黄酒的方法步骤

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 农村一家一户的制作黄酒,在我国已有很长的历史。这是一种手续简单而且又比较经济的酿酒方法。只要有了蜂蜜,再买一点制作黄酒用的曲(当地商店没有卖的,可到当地酒厂联系)就可以了。

原料配方
  蜂蜜1公斤 开水2~3公斤曲适量

制作方法
   首先用开水将蜂蜜化匀,其比例可按1公斤蜂蜜兑2~3公斤开水。蜜蜂兑上开水以后,不要急于拌曲,等温度冷到20~30℃时,再把制作黄酒用的曲碾成面兑到蜜水里。然后,用坛子或罐子等密封容器把蜜水装起来。最后,用棉花、草、稻谷皮等物将盛蜜水的容器包起来(如果家庭有火炕放到炕上也可)。经过一天一宿的时间就开始发酵。如果在六月份到八月份之间制作(指阳历时间),大约需要发酵一个星期左右,如果在九月份到转过年的二三月份之间制作,大约需要发酵一个月左右的时间。

产品质量
   如果蜂蜜比较纯净(指买来的蜂蜜本身含水少,没有掺假),加上多制作几次,在时间、温度的掌握上有一定的经验,那么用这种方法制造出来的黄酒,不论在颜色还是在味道上,都不差于我国出名的绍兴黄酒。