蜂蜜的知识，新鲜的蜂蜜是不是可以直接吃​？

　　蜂蜜的知识，新鲜的蜂蜜是不是可以直接吃?

　　关于新鲜的蜂蜜是不是需要处理后才能吃的问题，小编认为这个问题需要看我们的取蜜过程，如果取蜜的过程规范，其实就算是新鲜蜂蜜和老蜜差别也不大，以小编的观点来看，其实就蜂蜜来说，如果我们已经取出来了，处理的意义已经不大了，但是我们如果蜂蜜还在蜂群内，则蜂蜜需要经过蜜蜂处理后吃才好，下面我们就具体来看一下。

　　取出来的新鲜蜂蜜

　　对于我们取出来的蜂蜜来说，其实我们需要看蜂蜜是不是完全成熟，虽然说社会都在倡导生产成熟蜜，但是由于种种原因，真正意义上的成熟蜜并不多，所以就取出来的蜂蜜来说，一般可以分为成熟蜜和水蜜，这两种蜂蜜吃新鲜蜂蜜的结果是不一样的，下面我们就来具体看一下。

　　第一：水蜜

　　水蜜是意蜂养殖中常用的取蜜方法，也就是轮番取蜜模式，因为蜜蜂采蜜能力强，完全能够跟上这种节奏，所以意蜂养殖常用的方法是从第一箱蜜蜂开始取蜜，然后取到最后一箱，又返回第一箱取蜜，这样就形成了天天取蜜的方式，所以叫做轮番取蜜方法，这种方式取到的蜂蜜较多，但是都是不成熟的水蜜，里面含有水分较多，可以说是高于自然湿度。很多朋友可能不相信，在采用轮番取蜜的办法下，养蜂人还有“晾蜜”的神操作，主要就是蜂蜜中含有的水分太高，难以满足商家收购的条件，所以在取蜜以后并不是直接装桶，而是把蜂蜜放在大盆中散开，放在干燥的屋子里面，让蜂群中的水分蒸发，这种方式很多意蜂养殖者都用，只是知道的人并不多。

　　对于这种水蜜来说，虽然“晾蜜”的方法听起来很刺耳，但是从蜂蜜中含有水分多少的角度来说，通过晾干的蜂蜜，相对来说质量是要好一点的，哪怕是水蜜，晾过了水分也要少一点，虽然是劣质蜜，但是属于好一点的劣质，比起没有晾过的要好。

　　第二：成熟蜜

　　所谓的成熟蜜是蜜蜂已经充分处理，将水分蒸发了，而且含有蜜蜂的活性酶，这种蜂蜜一般是完全封盖的，蜂蜜中含有的水分很少，已经小于空气中的水分，所以这种蜂蜜是不能晾晒的，晾晒只能让蜂蜜吸水，导致蜂蜜质量更差，所以这种蜂蜜是可以直接吃新鲜的蜂蜜的，我们保存时间再长对蜂蜜的质量提升都没有作用。

　　蜂蜜的营养决定因素

　　上面提到了蜂蜜的“晾干”方式，这样确实蜂蜜中的水分也是减少了的，那么这种蜂蜜为什么质量不好呢?这个过程我们得从蜜蜂对蜂蜜的加工来看。在蜜蜂采集到花蜜以后，蜜蜂是把花蜜直接装入蜜胃里面，首先经过了采集蜂的一次处理，里面混入了蜜蜂活性酶，而在采集蜂把蜂蜜带到蜂群中以后，采集蜂又把蜂蜜交给内勤蜂，内勤蜂进一步加工，增加蜂蜜中的活性酶，去除水分，最后蜂蜜完全成熟以后才会封盖，这样的蜂蜜中含有较多的蜜蜂活性酶，才算得上是真正意义上的成熟蜜，而我们晒干的蜂蜜，实际上只能算是花蜜，含有的营养成分并不多。

　　蜂群内的蜂蜜

　　如果是在蜂群内的蜂蜜，我们也可以分为新鲜蜂蜜和老蜜，蜂群中是有各种形态的蜂蜜存在的，那么我们如何来区分新鲜蜂蜜和老蜜呢?其实我们通过巢脾就能看出来。

　　第一：新鲜蜂蜜

　　新鲜蜂蜜含有水分较多，在巢脾上看起来像水珠一样，而且巢房里面并没有满，只是在巢房底部或者巢房壁上有蜂蜜存在，这样的蜂蜜其实刚从野外采集回来，没有营养，所以这种蜂蜜是不能直接吃的，虽然对人没有坏处，但是也没有什么好处。

　　第二：成熟的老蜜

　　一般蜂群中的蜜脾，除了上面我们看到的没有封盖的蜂蜜之外，还有一种是已经封盖的，这种蜂蜜是已经成熟的，营养成分已经固定，唯一的变化就是水分，在蜂群中的时间越长，自然含有的水分会越少，但是这对于蜂蜜质量的改变已经没有多大意义，所以这样的蜂蜜我们是可以直接吃的。