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中华人民共和国国家标准--蜂王浆 (GB9697-88)

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本标准运用于生产、收购、加工和销售的新鲜蜂王浆。

蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质、又名蜂皇浆、王浆、蜂乳王乳。

本标准参考世界先进国家的蜂王浆标准制订。

国家标准局1988年9月5日发布1989年3月1日实施。

1、技术指标见表1

2、检验方法

2.1感官检验

2.1.1颜色与状态 在光线充足或白色背景下 用清洁的用具取出蜂王浆,观察颜色和状态,并随即将蜂王浆1小 滴滴于食指上用拇指拈挤,应有微粘的感觉。 2.1.2气味 打开盛蜂王浆的容器,用鼻立即嗅其气味。

2.1.3滋味 取出少量蜂王浆用舌品尝。

2.1.4含水量大小 用一根直径约 5 mm、长约 300 mrn的玻璃棒,经 75%食用酒精消毒并晾干后直插入盛蜂王 浆容器的底部轻微搅动后向上提起,观察玻璃棒上粘附蜂王浆的浆液多,向下流动慢,表明蜂王浆液稠,含水 量小玻璃捧上粘附的浆液少,向下流动快,表明蜂王液稀、含水量大、如浆水分离,则表朗蜂王浆中掺了水如 浆液中有小气泡表明蜂王浆中的水分受热变为气体,装液可能发酵、装液稀、色谈,系取浆过早,含水量大; 浆过调、色深,系由于取装过晚,含水量小。 2.2理化检验

2 .2.1取样方法 用内径约 5mm、长 300 mm、两头平齐的玻璃管,插入盛蜂王浆容器的底部,然后将玻璃管上喘口用手指压紧提出,将下端口放入烧杯中放开手指使浆液流入杯内,充分搅拌混合均匀后,备用。

2.2.2水分测定,减压加热干燥法

2.2.2.1主要仪器:

A.减压干燥箱;

B.称量瓶高 20 mm,直径 35 m。;

C.干燥器:内置硅胶干燥剂;

D.万分之一天平。

2.2.2.2操作步骤:精密称取蜂王浆试样l一2g,置于已恒重的称量瓶中,放入减压干燥箱,在温度为75C,压力为一0.097�-1.00MPa(-730�-760。mmHg)下,干燥至恒重,取出称量瓶。置于干燥器中,冷却 30min后称重。

表1产品分类身质量要求

名称
 
优等品
一等品
合格品
感官指标
状态
浆状朵块形,微粘,光泽明显;无幼虫、蜂屑等杂志,无气泡
乳浆状,微粘,朵块形不小于三分之一,有光泽无幼虫、蜡屑等杂质;无气泡
乳浆状。微粘有光泽感;无幼虫、蜡屑等杂质;无气泡。
气味
蜂王浆香气浓,气味纯正有明显的酸、涩带辛辣味,回味略甜,不得有发酵,发臭等异味。
有蜂王浆香气。气味纯正,有酸涩带辛辣尾,回味略甜,不得有发酵发臭等异味
理化指标
水分%
62.5-67.5
62.5-67.5
67.5-70
粗蛋白%
11
11
11
酸度
30-53
30-53
30-53
灰分%
1.5
1.5
1.5
总糖%
15
15
15
淀粉%
不得检出
不得检出
不得检出
10-羟基-2-癸烯酸%
1.4以上
1.4以上
1.4以上
烯酸
 
 
 


注.(1〕蜂王浆香气.即略带花蜜香和辛辣气.

(2)用吸管采的浆,不要求有朵块形.如有争议以理化指标测定结果为准。

2.2.2.3计算公式

M1-M2

水分=--------------×100

M1-M3

式中M1�一称量瓶和样品的重量(g);

M2�一称量瓶和样品干燥至恒重后的重量(g};

M3�一称量瓶的重量(g)。

2.2.2.4平行试验允许误差不超过0.5%取平均值确定结果。

2.2.3粗蛋白测定一凯氏定氮法

2.2.3.l主要仪器

A凯氏烧瓶容积50 ml;

B半微量法蒸馏装置一套;

C滴定装置一套

D万分之一天平。

清洗方法连接蒸馏装置,1瓶中加水适量甲基红指示液数病,加稀硫酸使成酸性,加玻璃珠或沸石数粒,从漏斗加水约 50ml,关闭关夹7,开放冷凝水,煮沸瓶1的水。当蒸汽从冷凝管端冷凝而出时,移去火源,关夹8,使 瓶3中的水反冲到瓶2中,开7夹,放出瓶2中的水;关瓶2及夹7,将冷凝管尖端浸入约50ml水中。使水自冷凝管 尖端反冲至瓶3,再冲至瓶2,如上法放去水。如此将仪器洗涤2~3次。

2.2.3.2试剂:

A浓硫酸(AR);

B硫酸铜与硫酸钾混合剂:称取硫酸铜(CP)lg,硫酸钾(CP)10 g,置于研体中混合均匀研细备用;

C混合指示剂:量取0.1%甲基红乙醇溶液2份,0.1%溴甲酚绿乙醇酒液3份,临用时混合。

D. 2%硼酸吸收液称取棚酸(CP)2 g,量取混合指示剂 2 ml,乙醇 20 ml置于锥形瓶中,加蒸馏水稀释至100ml。混合均匀,备用;

巳40%氢氧化钠溶液称取氢氧化钠40g,加蒸馏水溶解并稀释至100 ml;

F稀硫酸量取浓硫酸5.7ml,加蒸馏水稀释至100ml;

G.0.lM盐酸标准溶液的配制与标定。

配制 量取浓盐酸(AR)溶液 9 ml,加蒸馏水稀释至 1000 ml。摇匀备用。

标定精密称取在270~300C干燥至恒重的基准无水碳酸钠约0.15g,置于150ml锥形瓶中,加入蒸馏水 50 ml,使其溶解,再加入甲基红、澳甲酚绿混台指示剂(按粗蛋白项配制)10滴,用盐酸溶液滴定至溶液由绿色转变为紫红色时,煮沸 2 min,冷却至室温,继