联合国粮农组织/世界卫生组织食品法典委员会蜂蜜标准（2001年修订版）

一、基本成分

1、水分

* 石南蜜 ≤23%

* 其它蜂蜜 ≤20%

2、果糖和葡萄糖

* 甘露蜜、甘露蜜与花蜜的混合蜜： ≥45g/100g

* 其它蜂蜜：≥60g/100g

3、蔗糖

* 一般蜂蜜(以下品种除外)： ≤5g/100g

* 紫花苜蓿蜜、柑桔蜜、刺槐蜜、革木、拔克西木蜜、赤桉树蜜、法国忍冬蜜： ≤10g/100g

* 薰衣草蜜、紫草蜜：≤150/100g

4、非水溶性固型物

* 非压榨蜂蜜：≤0.1g/100g

* 压榨蜂蜜：≤0.5R/100R

 

二、质量要求

1、销售的蜂蜜不得添加任何食物成分，包括食品添加济及其他蜂蜜以外的物品：

2、销售的蜂蜜不得含有任何令人厌恶的异味和杂质；

3、不得销售已发酵或起泡的蜂蜜；

4、蜂蜜的热处理不得破坏其基本成分或降低质量；

5、不得使用化学或生物化学方法处理蜂蜜结晶。

6、污染物

* 重金属污染 不得危害人类身体健康，按照“国际食品规范委员会”规定的最高限量执行。

* 杀虫剂及兽药残留 按照“国际食品规范委员会”规定的最高限量执行。

 

三、卫生学要求(略)

 

四、标签 (略)

 

五、分析方法(略)

 

六、附加的成分和质量要求

1、游离酸度 ≤50毫克当量/1000克

2、淀粉酶流活性

* 处理过的及混和的蜂蜜：≥8

* 天然酶含量低的蜂蜜：≥3

3、羟甲基糖醛含量

* 处理过的及混和的蜂蜜 40mg/kg；

* 公布的热带国家或地区的蜂蜜以及其混和蜂蜜 ≤80mg/kg

4、电导率

* 甘露蜜、栗子蜜及其混和蜜≥0.8 (也不含这两种蜜与杨梅蜜、桉树蜜、麦卢卡、灌木蜜和茶树蜜的混和蜜)

* 上述蜜种以外的其它蜜 ≤0.8。

 

引自《中国蜂产品报》

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