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天然成熟蜜与非成熟蜜质价比研究

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一、天然成熟蜂蜜   也叫初级蜂产品   也叫原生态蜂产品

    成熟蜂蜜指的就是天然蜂蜜,蜜蜂采集花蜜酿制成天然蜂蜜前后大约需要5-10天,其过程主要经过两个方面的变化。   (1)糖的化学变化:蜜蜂将自己唾液中的酶吐出来和花蜜混合,产生水解反应,使花蜜的双糖变成单糖,也就是说将花蜜中的蔗糖水解成葡萄糖和果糖。           (2)物理变化:就是经过蒸发的作用,使水分从平均含量为60%��65%降至17%��25%。蜜蜂中的采集蜂采集之植物花的蜜腺分泌的花蜜,将其吸入蜜囊中在蜂体分泌转化酶的作用下开始加工(主要是花蜜中的部分蔗糖结构分解成葡萄糖和果糖)。返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,由内勤蜂继续反复吞吐加工,在这期间内勤蜂又将其分泌多种转化酶混入花蜜中,使蜜中的蔗糖尽可能的转化为葡萄糖和果糖,同时箱内一些蜂则加强扇风、蒸发水分,促进蜜汁很快浓缩,最后将蜜汁贮存在巢房中,通过不断的分泌转化酶和扇风工作(这些多种酶类物质的注入可以促进人体消化吸收,是蜂蜜营养价值的体现),当蜜成熟贮满巢房时,蜜蜂再用蜡将蜜房封上盖,隔离空气防止蜂蜜变质,这就完成了从花蜜到天然成熟蜂蜜的整个过程。蜂农在采集成熟蜂蜜时,首先要用快刀割去蜜房上面的蜂蜡,将自然成熟了的蜂蜜摇出,不经任何加工,直接进行罐装、在精包装形成商品。“符合国标GB18796-2005要求的一级品”这样的自然成熟蜂蜜只有养蜂场生产一些,由于价格较高,收购商收购成本高,因此收购商只收购不成熟蜂蜜 ,在进行加工浓缩后当成熟蜜卖,所以,目前市场上真正自然成熟蜂蜜几乎买不到的原因。

    二、不成熟蜂蜜、不成熟蜂蜜就是采集蜂采集的花蜜,经蜜囊的分泌的转化酶类物质加工后,返巢后再把蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,蜂农在蜜蜂没有对其充分加工后采集的蜂蜜(这时的蜜房还没有封上蜂蜡)。
          蜂农无需割除蜂蜡就将这些不成熟的蜂蜜采集,由生产厂家收购。由于这些不成熟蜂蜜水分含量很高,所以产量高价格低,生产厂家必须要用蜂蜜浓缩设备进行浓缩脱水,使水分很高的波美度35--40度以下的不成熟蜂蜜浓缩到成熟蜂蜜的标准--波美度42度以上,再罐装形成商品,这也就是所谓的加工蜂蜜。以获取最大利润。
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    如果收购商能按上面的减产的差价补上,我们蜂农就是不增收也愿意生产的,就是这样的差价收购商也不愿补!经销商们不去努力开拓市场,把价格搞上去,反而用压低收购价的办法来获利,这就形成了蜂产品原料质量差、严重者掺杂使假的恶性循环。