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餐饮大堂经理的职责

时间: 枝寅 岗位职责

在社会发展不断提速的今天,岗位职责的使用频率呈上升趋势,岗位职责是一个具象化的工作描述,可将其归类于不同职位类型范畴。那么岗位职责的格式,你掌握了吗?下面是小编为大家整理的餐饮大堂经理的职责,仅供参考,大家一起来看看吧。

餐饮大堂经理的职责

餐饮大堂经理的职责(篇1)

1、协助总经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照餐厅服务规程和质量要求,负责餐厅的管理工作,并与厨房、吧台保持密切联系,协调工作。

4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给厨房、吧台及总经理。

5、了解厨房、吧台货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及饮品的推销。

6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗损账目。

7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对餐厅服务工作的'意见、建议和投诉,认真改进工作。

9、了解本地风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强餐厅服务现场管理,检查和督导餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前、后会,分配任务,总结经验。

餐饮大堂经理的职责(篇2)

1负责确定饭店的营业政策,组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划,并定期检查其执行情况。

2掌握市场行情,确定餐饮制品的成本标准,善于分析经营成本,以保__销售和利润指标的完成。

3负责拟定每年的预算,研究新的推销计划,增加销量,降低成本。

4负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。

5组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的.形象和声誉。

6有效地使用人、财、物,协调各部门之间的关系,使之有机配合,保持通畅高效率的运转。

7对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。

8主持日常和定期的饭店会议。

9定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点,根据价格原则,结合市场的实际,制定合理的餐饮价格。并有针对__地进行各项促销活动。

10重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实,施“食品卫生法”开展经常__的安全保卫、消防教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检

11查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出__地完成各项接待任务。

12建立良好的宾客关系,主动征求客人对饭店的意见和建议。

13定期向董事长报告工作和人员情况。

餐饮大堂经理的职责(篇3)

1.对公司总经理负责,执行公司总经理指令,负责连锁店的整体经营与管理工作。

2.制定连锁店长、短期经营预算,分析经营情况。

3.执行连锁店服务和管理质量标准,主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。

4.抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。

5.制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划,特式食品、特式服务推广政策和程序,并负责餐厅装饰计划及组织实施。

6.制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度,定期与厨师长及各站站长研究新菜品,适时推出新食谱或餐牌,经常交流和学习外单位的技术和经验。

7.对所负责的餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,协助上司完成目标管理和目标利润。

8.抓好设备、设施的维护保养,使之处于完好状态并得到合理使用,加强日常管理,防止事故发生。

9.作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人,抓好食品卫生工作和安全防火工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。

10.开源节流,做好全店的节电降耗工作,监督各部门节电工作的实施情况。

11.负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设,激发员工的积极性、增强企业凝聚力。

12.对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面评估考核。

13.做好员工的日常招聘和培训工作。

14.做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。

15.执行连锁店会议制度,参加并主持连锁店例会,完成上传下达工作。

16.监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的`执行。

17.负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。

18.完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。

餐饮大堂经理的职责(篇4)

1、负责餐厅服务,以及各项行政管理工作

2、活动及酒水推广

3、制订服务技能培训计划

4、聆听客人意见对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境

5、门店6T管理,确保开收档及营运期间环境整洁

餐饮大堂经理的职责(篇5)

1、负责向顾客介绍名茶及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识;

2、营业前做好柜台、货架、商品及地面等环境卫生;

3、运用礼貌语言,为客人提供饮品服务;

4、善于向顾客介绍和推销本餐厅餐饮及酒水服务;

5、协助老板做好门店管理其他工作。

餐饮大堂经理的职责(篇6)

1、负责餐饮部员工的岗位业务培训,督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。紧抓销售工作,提高部门业绩;

2、检查各类用具的破损丢失情况,将各项易耗品费用降到最低点;

3、发展良好的`宾客关系,满足宾客特殊需求,处理各类宾客投诉;

4、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮大堂经理的职责(篇7)

1、直接上司:店方经理

2、管理对象:领班收银员\迎宾

3、岗位描述:

在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

4、岗位职责描述:

(1.)组织餐厅领班对服务员的岗前培训,参与员工的面试与执行经理协商录用。

(2.)负责吧台、迎宾、领班的'培训考核协调工作

(3.)督导领班、服务员严格按服务程序工作;了解员工的思想状况,激发员工的工作积极性;

(4.)落实餐厅各项规章制度,餐厅礼仪、服务细节等工作

服务员的标准服务流程

(5.)每日检查全店清洁卫生(厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。检查员工个人卫生(工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;

(6.)、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况,为厨房工作提出意见;

(7.)、每天开班前会,解决实际工作遇到的问题;

(8.)、收集顾客及服务员的反馈意见,并汇报执行经理,由执行经理统一处理;

(9.)、对每日情况作小结,每10日作营业分析,每月作全面总结;

(10.)、安排值班人员,制定值班轮换表;

(11.)、协调好大堂与厨房的关系;

(12.)、与厨师长一道监督员工的就餐时间,就餐质量,发现问题及时向执行经理反映;

(13.)、了解3公里周边同行的经营情况(顾客、味型、菜品、服务质量等),为店方经理决策提供数据资料;

(14.)、建立客户档案,协助店方经理进行对外联络工作;

(15.)、负责前厅设备(空调、风幕机)维护保养的管理。

(16.)、带领员工进行每月一次的餐具盘存,一般日期为月底,时间为晚餐结束后,作好记录,交于店方经理。

5、素质标准

(1)、必须接受专业餐饮管理培训

(2)、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

(3)、具有卓越的语言表达能力,善于交际

(4)、懂基本的营销策划,销售手法。

餐饮大堂经理的职责(篇8)

餐厅经理助理岗位职责

1、见习期内将全面学习餐厅各个工作站的岗位操作和标准;

2、学习区域管理和货品的盘点管理及值班管理;

3、通过学习鉴定,见习期结束后成为餐厅管理人员,协助餐厅经理参与餐厅管理工作,确保餐厅正常营运。

任职要求:

1、热情、性格开朗、接受能力强;

3、善于与人沟通及相处;

4、做事细心周到,谦虚向上;

5、良好的服务意识,有意从事餐饮行业工作。

餐厅经理岗位职责

1、全面负责食堂经营管理和安全工作,带领全体员工完成中心、各科交给的'各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。

2、努力提高管理水平,抓住关键、突出重点,合理安排人、财、物的配置,使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。

3、认真做好成本核算工作,抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”,把好食品卫生操作关,抓好食堂卫生和员工个人卫生,杜绝食物中毒事件的发生。

5、做好食堂员工政治思想工作,加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习,努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。

6、抓好食堂伙食质量,提高服务态度,做好清洁卫生工作,并经常听取就餐者的意见,尽力增加和变换食品的花色品种,满足师生不同层次的消费需求。

7、严格执行考核考勤制度,做到考核考勤公开公正,充分调动食堂员工的工作积极性。

8、做好食堂员工的聘任工作,合理安排食堂的劳动力,做到有劳有逸,建立食堂良好的工作秩序。

9、加强食堂各种设施设备的管理,严格按照要求执行设施设备的操作规程,严防机械安全事故发生。爱惜财产设备,努力降低食堂运行综合成本。

10、及时了解食堂员工思想动态,维护食堂稳定。

11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。

餐饮大堂经理的职责(篇9)

一、在公司领导下,全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理,贯彻公司的工作经营意图和意见,具体落实各项工作计划和安排,按时按质完成各项工作任务。

二、负责职工的`政治学习和专业技术学习,带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度,增强服务意识。提高餐饮质量,严格执行《食品卫生法》,主动虚心听取消费者意见,不断开发更新菜肴点心品种,提高质量。

三、按照满负荷工作的原则,实行专人定岗,按劳计酬的原则,合理利用和有效管理人、财、物,最大限度激励职工搞好本职工作。

四、了解某场行情,掌握经济盈亏情况,坚持做到工作有布置、有检查、有落实,特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范,发现问题及时妥善解决。

五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进,坚持每周开好工作例会,每月召开职工会。

六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析,及时制订切实可行的经营策略。

餐饮大堂经理的职责(篇10)

1、 了解每日客情,根据客情编排员工班次。

2、 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序并组织实施。

3、 做好与相关部门的协调工作,处理各种突发事件。

4、 与厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜品的建议和意见反馈给厨师长,为厨师长研究新菜品提供参考。

5、 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作,迎送重要客人,认真处理客人的`投诉,并及时将客人的投诉意见向上级报告。

6、 根据员工的工作表现将其进行评估和奖惩,培训计划并予以落实。

7、 出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。

8、 督导员工遵守酒店的各项规章制度。

9、 督促下属做好中餐厅的清洁保养工作。

10、签署中餐厅各种用品的领用单,设备维修单,损耗报告单等,保证中餐厅各项工作的正常运行。

11、制定中餐厅的物资管理制度,组织做好餐厅内各种物品的使用和维修保养工作。

12、督导员工正确使用中餐厅的各项设备和用品,控制餐具损耗。

13、完成餐饮部总监交办的其他工作。

餐饮大堂经理的职责(篇11)

1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。

4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。

5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。

6.加强对餐厅财产的.管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。

10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。

11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。

12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。

13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

餐饮大堂经理的职责(篇12)

1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;

2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。

3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;

4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;

5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;

6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;

7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的'浪费;

8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。

9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;

10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;

11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;

12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;

13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。

餐饮大堂经理的职责(篇13)

职务概述

1、负责餐厅的日常运转、员工培训和各项工作程序的'检查与考核;

2、根据工作的实际,提出完善各岗位责任制和服务程序的意见;

3、完成员工的考核评估;

4、定期检查食品卫生法的执行情况;

5、组织实施员工的培训;

6、协助研究制定新菜牌和推销计划,并组织实施;

岗位任职条件

1、具有大专以上文化程度。

2、掌握饭店管理、餐饮管理知识技巧和成本核算,熟悉旅游概论,服务心理学以及食品卫生法、价格、税收等法规。

3、性格开朗,反应敏捷,善于交际。

4、从事餐饮管理工作3年以上。

餐饮大堂经理的职责(篇14)

岗位职责:

1、带领员工做好餐厅开餐前准备工作;

2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并参加服务工作;

3、及时跟进上菜速度;

4、做好VIP客户的`接待工作;

5、督导服务员认真落实酒店的各项规章制度;

6、上级领导安排的其它工作。

任职资格:

1、中专以上学历,形象气质佳;

2、熟悉餐厅服务流程,具有熟练的服务技能;

3、身高163cm以上;

4、日语会话流利。

餐饮大堂经理的职责(篇15)

餐厅前厅经理/主管 上海酱小七品牌管理有限公司 上海酱小七品牌管理有限公司,酱小七

岗位职责:

1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务;

2、严格管理本餐厅的设备、物料、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率;

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;

5、负责按照订单的'要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;

6、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;

7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备;

8、做好餐厅安全和防火工作;

9、协助餐厅经理对员工的培训工作。

岗位要求:

1、中专及以上学历 35岁以下,外形良好,有2年以上餐厅管理工作经验;

2、熟悉餐厅的运作及经营;

3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;

4、有较强的管理能力和责任心。

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