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单花蜂蜜的品种及其特点

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我国生产的分离蜜,分为单花蜜和杂花蜜(混合蜜)两类。能形成一定生产规模的单花蜜品种约20余种。
                        
    油菜蜜
                        
    浅琥珀色,略混浊,有油菜花的香气,略具辛辣味,贮放日久辣味减轻,味道甜润,但不太适口,极易结晶,结晶后呈乳白色,晶体呈细粒或油脂状
                        
    紫云英蜜
                        
    特浅琥珀色,微显青色,气息清香,味道鲜洁,甜润且不腻,不易结晶,结晶后呈乳白色粒状。
                        
    柑桔蜜
                        
    柑桔品种繁多,柑桔蜜的色泽也有深有浅,自白色至浅琥珀色,味甘甜微酸,鲜治爽口,结晶细腻,呈油脂状。
                        
    荔枝蜜
                        
    浅琥珀色或略深,气息芳香馥郁,带荔枝果酸味和荔枝花香味,味道甘甜而略有辣感,结晶粒稍粗,色微黄。
                        
    龙眼蜜
                        
    琥珀色,气味浓郁,有龙眼干香气,味甘甜,容易结晶,结晶粒细。
                        
    刺槐蜜
                        
    又称洋槐蜜或槐花蜜,水白色或白色,蜜液清彻透明,气息清香,酷似槐花香味,味道鲜洁,甜而不腻,不易结晶或不结晶,若结晶呈细粒或油脂状,较其它单花蜜的透明感强。
                        
    乌柏蜜
                        
    又称桕子蜜,琥珀色,存放时间延长色泽略加深,气息浓香,有轻微的酵酸味,口感甜而稍酸,回味较重,润喉感较差,容易结晶,结晶粒粗,色黄而略暗。
                        
    白刺花蜜
                        
    又称狼牙刺蜜,浅琥珀色,味甘甜芳香,结晶粒细腻、质硬、近似白色。
                        
    桉树蜜


    深琥珀色,桉醇味较浓,味甜腻辣喉,稍带咸味,适口性较差,容易结晶,结晶粒较粗,色暗黄。
                        
    苕子蜜
                        
    感官品质酷似紫云英蜜但略差,特浅琥珀色,味清香甜润,较易结晶,结晶粒细腻而洁白。
                        
    枣花蜜
                        
    琥珀色,质地浓稠,气味浓香,味道甜腻,略感辣喉,不易结晶,结晶后呈粗粒状。
                        
    紫首蓿蜜
                        
    色泽因产地不同,自白色至琥珀色,气息芳香,味甜润适口,不易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,呈白色。
                        
    草木樨蜜


    浅琥珀色,气息芳香,甜而不腻,结晶粒极细,呈乳白色.
                        
    椴树蜜
                        
    白色至特浅琥珀色,具浓郁的玫瑰香气,味道甜润适口,较易结晶,结晶后呈细腻洁白的油脂状。
                        
    荆条蜜
                        
    特浅琥珀色,新鲜蜜色较浅,渐向橙红包转变,味稍带荆花芳香,不易结晶,结晶粒细腻、较白。
                        
    芝麻蜜
                        
    浅琥珀色,气息淡香,味甜而微酸,结晶后呈乳白色或浅**。
                        
    向日葵蜜
                        
    又称葵花蜜,浅琥珀色至琥珀色,气息芳香,味甘甜适口,容易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,浅**。
                        
    野坝子蜜
                        
    浅琥珀色,具清香味,极易结晶,有两种结晶状态:一种结晶粒较粗,似砂糖,称为“砂蜜”;另一种结晶细腻,似油脂状,称为“油蜜”。结晶后呈乳白色,因质地坚硬,故有“云南硬蜜”之称。
                        
    棉花蜜
                        
    浅琥珀色,带有乳酸气息和蔗糖味道,不成熟的棉花蜜稍有涩口感,极易结晶,结晶粒呈白色粗粒。
                        
    老瓜头蜜
                        
    浅琥珀色,蜜液浓稠,气息芳香,味甘甜,略有饴糖味并稍感口,结晶后呈乳白色。
                        
    荞麦蜜
                        
    深琥珀色,味甜而腻,回味重,有浓烈而刺激的气息,易结晶,结晶粒粗。
                        
    胡枝子蜜
                        
    又称百苕蜜,浅琥珀色,味道淡爽口,结晶粒细腻,洁白如脂。
                        
    柃蜜
                        
    又称山桂花蜜或野桂花蜜,水白透明,气息清香,味道鲜洁甜润,非常爽口,不易结晶,结晶细腻,乳白色。
                        
    鹅掌柴蜜
                        
    又称鸭脚木蜜,浅琥珀色,苦味较浓,贮久逐渐减轻,结晶粒细,呈乳白色。