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蜂王浆如何保鲜,蜂王浆如何保存

2014-04-16 20:56:57   作者:OK蜜蜂网   浏览次数:  评论:0 
摘要: 研究表明,蜂王浆具有多种保健功能,节内分泌,刺激造血系统,增强免疫功能等。养物质(维生素,有机酸等)为基础的,如:增强机体抵抗力,促进组织再生,调蜂王浆的这些保...

研究表明,蜂王浆具有多种保健功能,节内分泌,刺激造血系统,增强免疫功能等。养物质(维生素,有机酸等)为基础的,如:增强机体抵抗力,促进组织再生,调蜂王浆的这些保健功能是与其所含的多种营这些物质是相当不稳定的,极易受到环境影响}fn降低甚至丧失其应有的价值,所以蜂王浆的保鲜显得格外重要。
    
蜂王浆作为一种理想的天然营养保健品,越来越受到人们的欢迎,伴随其地位的不断提高,蜂王浆的品质和保鲜也就成为人们逐渐关注的热门话题。
    
蜂王浆这一天然产物是极其不稳定的,各种因素包括空气、水蒸气和光都会对其产生影响。因此鲜王浆的储藏和保鲜一般在隔氧避光条件下进行。此外,温度也是影响王浆品质和新鲜度的重要因素。Chen等研究了在-20 0C , 4 0C和室温下有光和无光两种情况储藏7个月的蜂王浆品质变化情况,结果表明,在-20 0C储藏的蜂王浆品质没有发生变化,在室温下储藏的蜂王浆多种指标如色差、勃度、水溶性蛋白以及单糖都发生了明显的变化,勃度和色差随储藏时间的延长以及温度的升高逐渐增加,这些变化都是蜂王浆的营养成分氧化降解产生的。
    
蜂王浆对储藏条件要求较高,一般需要低温冷冻保藏,若储藏不当,其各种性状(物理或化学)及其品质就会发生显著变化,蜂王浆的各种保健功能就会降低甚至丧失据报道,在5 0C的条件下储藏一年,-20 0C的条件下储藏几年,蜂王浆的成分都不会发生变化,但是在室温下储藏一个月蜂王浆就发生恶变-,说明了温度条件对蜂王浆储存的重要性。用储存不当的蜂王浆饲喂蜜蜂幼虫,不能使其正常发育,也充分表明了蜂王浆新鲜度与其品质有显著的相关性-。这充分说明了蜂王浆所经历的储存条件是决定蜂王浆品质的极其关键的因素。
    
前苏联学者N.T阿列什等(1972)通过用新鲜王浆和不同储存条件下储存的王浆饲喂蜂王幼虫的实验表明,在1820 0C储存的蜂王浆会丧失其原有的活性和价值。我国著名研究员郭芳彬等(2003)也用相同的实验得出了相同的结论。加拿大伽尔玻大学斯密斯教授的实验也充分说明了这个问题。只有新鲜王浆才具有最大功效。
    
日本学者还研究了不同储存温度和时间蜂王浆抗菌性的变化,得出结论:蜂王浆随着储存温度和时间的增加,其抗菌力活性下降。    
此外,郭芳彬的实验还证实了10-HAD的稳定性,认为其不适合作为蜂王浆新鲜度的指标。我国是蜂王浆主要出口国,特别重视10-HAD的含量,忽视了蜂王浆新鲜度,这直接影响了出口王浆厂家的收购标准。转地蜂场没有冰柜,取出的鲜王浆在送至收购厂家之前都是在常温下保存几天甚至一个月,这样就造成了蜂王浆活性成分逐步消失,降低跛蜂王浆的使用效果。
    
英国养蜂协会主席汤斯莱博士指出王浆必须冷冻保存。世界各国都对新鲜蜂王浆的保存提出了要求,即必须在-10 0C中保存;口本规定王浆必须在-15-20 0C条件下储存;我国国标也对蜂王浆的储存温度做了规定,即新鲜蜂王浆必须在-18 0C下保存。采取了低温冷冻保鲜措施的蜂王浆,才能保证其最大功效。保鲜是确保蜂王浆品质的关键。

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