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纯天然蜂蜜的鉴别方法 养蜂人总结的蜂蜜真假鉴别方法

2014-11-06 10:07:23   作者:蜜蜂网   浏览次数:  评论:0 
摘要: 关于真假纯天然蜂蜜的鉴别方法网上有很多,比如蜂蜜拉丝、品尝、烧红的铁丝插进去等等,这些土方法多数是不科学或者过时的。本文是养蜂人总结的鉴别真假蜂蜜的方法

关于真假纯天然蜂蜜的鉴别方法网上有很多,比如蜂蜜拉丝、品尝、烧红的铁丝插进去等等,这些土方法多数是不科学或者过时的。

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先说拉丝法,现在蜂蜜厂商为了迎合顾客喜欢浓稠蜂蜜的心理,会在蜂蜜中添加增稠剂,或者高温蒸发走水份以达到一定的浓稠度,这种掺假蜜加工蜜拉的丝绝对比真蜜还要漂亮。真正纯天然的蜂蜜,刚摇出来时,是不太浓的。道理很简单,蜜蜂吃蜜是用像吸管一样的嘴来吸的,所以蜂蜜波美度最高只有43度,天然封盖的蜂蜜才能达到的度数,高过这个度数连蜜蜂都吃不下去了。试问,那种像麦芽糖一样浓的蜂蜜,蜜蜂自己怎么能吃得了呢?


品尝法,蜂蜜的品种多种多样,每一个不同和品种口感和香味差别都比较大,以本家产的几种蜂蜜来说:龙眼蜜很香,荔枝蜜带有荔枝的酸味,鸭脚木蜜有点苦味。。。。各有各的特色。另外,不同的人,味觉也不一样,有人灵敏有人迟钝,有人说很甜,有人说不甜。如果单是以一种自己喜欢的口感来判断真假,那真的是错误的。
用烧红的铁丝插到蜂蜜去检测更是不可取,本家有顾客说用烧红的铁丝插到蜂蜜,冒烟就是假的,请问用烧红的铁丝插到什么东西上不会冒烟呢?


鉴别蜂蜜的真假应该根据蜂蜜独有的特性来鉴别。纯天然蜂蜜至少有以下两种特性:1,蜂蜜结晶,2,蜂蜜轻微发酵产生气体。

蜂蜜结晶图片,白色的蜂蜜结晶图片

如图:结晶蜂蜜图片,蜂蜜结晶颜色不同,大部分为白色或者淡淡的带些琥珀色


1.真蜂蜜才会结晶,蜂蜜中含有大量的葡萄糖,葡萄糖含量比例高,蜂蜜就容易结晶,部分蜂蜜葡萄糖含量比例不高,不容易结晶,但在低温状态下保存时间长也会产生结晶(除龙眼蜜不结晶)。蜂蜜的结晶咬起来沙沙的感觉,易化,与白糖结晶成的硬块有明显区别。掺假蜜因为严重降低了蜂蜜中葡萄糖的比例,所以那些看上去很浓稠漂亮的掺假蜜,其实是不能结晶的。

蜂蜜瓶口有气泡,真蜂蜜发酵图片

如图:蜂蜜瓶口有气泡,真蜂蜜轻微发酵产生气体图片


2.真蜂蜜才会发酵产生气体。因纯天然蜂蜜中含有蜜蜂分泌出来的活性酶,所以纯天然蜂蜜在天气热的时候会产生气体,如果蜂蜜瓶盖封得严实,时间长就会胀气。这种活性酶在温度高于40摄氏度之后,会慢慢失去作用,所以经过高温加工浓缩的,以及大量掺假的蜂蜜是不会产生气体的。
以上两种鉴别的方法,希望能够帮助亲爱的顾客朋友们擦亮您的慧眼。另外,咱们南方地区就只有五种蜜种:即荔枝蜜、龙眼蜜、百花蜜、桉树蜜、冬蜜。如果有人跟你兜售说有其他蜜种,不要上当了!

蜂蜜严重发酵图片,蜂蜜上有很多气泡,发酵严重蜂蜜不能喝了

如图:蜂蜜严重发酵图片,蜂蜜上有很多气泡,发酵严重有酸味的蜂蜜不能喝了,像上面的图片瓶口轻微气泡表示纯天然没高温处理蜂蜜,但是这个蜂蜜严重发酵,气泡很多,说明蜂蜜水分含量高,是未成熟的蜂蜜


文章关键词: 养蜂人

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