真正的蜂蜜放久了会有气吗?蜂蜜打开有气还能喝吗?
|田野牧蜂
日常生活中在超市就可以经常看见蜂蜜的身影，很多人都知道蜂蜜的保质期比较久，但是蜂蜜放久了有时候会有气，一些人认为劣质蜂蜜才会这样，那真正的蜂蜜放久了会有气吗?
蜂蜜有气其实就是发酵变质了，一些劣质蜂蜜没有经过充分的酿造，含水量在21%以上，这样的情况下蜂蜜放久了很容易发酵，因为当蜂蜜中水分含量过高，酵母菌就会在蜂蜜中大量生长繁殖，同时酵母菌会不断的分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生酒精和二氧化碳，从而出现气体，使蜂蜜瓶中出现一层厚厚的气泡，并伴随着酒精味。
有些人认为真蜂蜜放久了不会有气，其实不然，真正的蜂蜜放久了也可能有气，虽然纯正蜂蜜经过充分酿造，含水量低于20%，但是如果保存不当，蜂蜜具有很强的吸水性，会逐渐吸收空气中的水分，如果吸收的水分过多，蜂蜜同样也会出现发酵变质的情况，打开蜂蜜瓶也会有气体溢出。不过如果注意保存方法，将纯正蜂蜜密封放置在通风、干燥、阴凉、无阳光直射的地方保存，则可以保存很长时间不会变质。
当然如果遇见蜂蜜打开有气的情况，田野牧蜂建议大家不要再继续食用了，发酵变质的蜂蜜中含有大量的微生物，不利于身体健康，食用后容易引起恶心、腹泻等不适情况。