陈年蜂蜜才结晶吗?蜂蜜结晶有颗粒正常吗?

　　蜂蜜是日常生活中常见的食品，由于蜂蜜保存良好的情况下可以许久不变质，所以有些人家中会有陈年蜂蜜，一些消费者发现这些陈年蜂蜜很多都结晶了，不过只有陈年蜂蜜才会结晶吗?

　　并不是只有陈年蜂蜜才会结晶，蜂蜜结晶与保存时间没有关系，有些蜂蜜不是陈年蜂蜜也会结晶。蜂蜜结晶受到多种因素的影响，主要因素有蜂蜜结晶核多少、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等，以贮存温度为例，蜂蜜一般在保存温度为13~14度时最容易结晶。

　　另外影响蜂蜜结晶还有一个重要因素就是葡萄糖含量，蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖结晶，因为葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易结晶，像紫椴白蜜含有丰富的葡萄糖，一般呈结晶状态，而水白蜜则相反，果糖含量比较高，则不容易结晶。

　　不过很多人印象中的蜂蜜都是液态的，对于蜂蜜结晶不太了解，认为蜂蜜结晶不能吃了，其实不是这样的。蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，虽然蜂蜜结晶以后从液态变成固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜的质量，包括蜂蜜中的营养成分都没有变化，所以蜂蜜结晶还是可以正常食用的。如果有些消费者不喜欢吃结晶蜜，田野牧蜂建议大家，可以用40度左右的温水将结晶蜜冲成蜂蜜水喝。