蜂蜜有一层泡泡是什么?

　　蜂蜜有一层泡泡是什么?有些蜜友朋友发现自己家的蜂蜜有一层泡泡，对此比较费解。今天田野牧蜂就给大家说一下蜂蜜为什么会有一层泡泡，为此困扰的你别急，很快就可以拨开日月见天明了。

　　蜂蜜之所以有一层泡泡，咱们需要从两个方面分析，一种是蜂蜜中的活性酶运动导致的，一种就是蜂蜜发酵变质后所引起的，接下来就给大家好好分析一下。蜂蜜是由蜜蜂采集酿造的，在酿造的时候蜜蜂会将自身唾液腺分泌的多种活性酶与花蜜相混合，所以自然成熟的蜂蜜里面含有淀粉酶、转化酶等多种活性酶。在运输和灌装的过程中蜂蜜中的这些活性酶就会不断运动，最后析出就在蜂蜜表层形成了一层浅浅的气泡。这种属于正常情况，蜂蜜的质量并没有改变还是可以食用的。

　　另一种则是蜂蜜发酵变质后出现的气泡，虽然天然的成熟蜜在保存良好的情况下一般不会出现变质的情况，但是一旦贮存不当或者购买了劣质蜂蜜，当蜂蜜中的含水量超过21%时就会给酵母菌的生长繁殖创造有利条件，从而引起发酵变质，出现一层厚厚的气泡。

　　这样的蜂蜜就不建议食用了，因为蜂蜜变质后会滋生大量的细菌，食用这样的蜂蜜有可能会危害身体健康，所以不建议大家食用。因此当发现自己家的蜂蜜出现气泡时一定要具体问题具体分析，再决定要不要食用。