蜂蜜为什么起白沫?蜂蜜里有小气泡是不是代表活性强?

　　蜂蜜为什么起白沫?很多蜜友朋友发现自己家的蜂蜜有白色泡沫出现，不知道这是怎么回事。今天田野牧蜂就给大家说一下蜂蜜为什么会起白沫。

　　蜂蜜是由蜜蜂采集酿造成熟的天然食品，在酿造的过程中蜜蜂会将自身分泌的多种酶类添加到花蜜中，所以自然成熟的蜂蜜不仅营养物质丰富还含有多种活性酶。

　　一般蜂蜜中出现白色泡沫有两种情况，一是天然成熟蜜，另一种则是蜂蜜发酵变质所引起的。咱们先看第一种，正因为蜂蜜中含有的活性物质比较丰富，在灌装和运输的过程中，这些活性物质会不断的运动并析出，由此会产生一层浅浅的气泡在蜂蜜的上层。这是正常的现象，大家不用担心，还是可以放心食用的。

　　另一种就得好好考量了，虽然天然的成熟蜜不太容易发酵变质，但是若贮存不当，使蜂蜜的含水量达到21%以上的时候，就会给酵母菌创造良好的生存条件，这些酵母菌会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和二氧化碳，由此出现一层厚厚的白色泡沫。这样的蜂蜜就不建议食用了，因为发酵后的蜂蜜会滋生大量的细菌，食用后会对身体造成一定的损害。因此大家在选购蜂蜜的时候一定要谨慎，不要购买那些三无产品。为了大家的身体健康，最好选择那些经过检测合格的优质高活性成熟蜜，不仅含有的营养丰富，保存得当的话还不容易发酵变质。