蜂蜜有刺鼻酒精味有泡沫?蜂蜜有酒精味还能喝吗?

　　无论是在电视里还是生活中你一定都见过蜂蜜，蜂蜜由于其独特的营养价值，备受大家的关注，但是有些购买了蜂蜜的小伙伴却发现自己的蜂蜜有刺鼻酒精味有泡沫，这是为什么呢?

　　蜂蜜有刺鼻酒精味有泡沫应该是蜂蜜发酵了，简单点说就是蜂蜜坏掉了。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜，经过反复酿造制成，在酿造过程中蜜蜂会蒸发掉花蜜中过多的水分，因此成熟蜂蜜含水量在20%以下，同时蜂蜜又含有酸性物质和高浓度糖类物质，所以蜂蜜具有很强的杀菌作用，保存良好的条件下可以保持很久不变质，那蜂蜜为什么会发酵坏掉呢?

　　有两种情况蜂蜜很容易发酵，一种是未成熟的水蜜，另一种是蜂蜜保存不当，二者含水量都比较高，当蜂蜜中水分超过21%就会为酵母菌的大量生长繁殖创造条件，酵母菌大量的生长繁殖会不断的分解蜂蜜中的营养成分，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，酵母菌会把葡萄糖和果糖分解为二氧化碳和酒精，蜂蜜中的二氧化碳和酒精不断增多，最终蜂蜜中就出现了一层厚厚的泡沫，闻起来会有一股刺鼻的酒精味道。

　　这就是蜂蜜有刺鼻酒精味和泡沫的原因，当蜂蜜出现这样的情况，田野牧蜂建议大家不要再食用了，有些人会觉得扔掉浪费，不过这样的蜂蜜含有大量细菌，食用后引起身体不适就不好了。