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野生土蜂蜜和意蜂蜜哪个质量更好_蜂蜜是怎么划分种类的

|浣静

  满院的迎春花扭动着身躯,张开渴望已久的嘴巴,贪婪地吸吮着春天的雨露。蜜蜂嗡嗡地飞来飞去,忙着采花酿蜜。今天小编为大家带来的是野生土蜂蜜和意蜂蜜哪个质量更好以及蜂蜜是怎么划分种类的相关内容。供大家阅读参考。

  野生土蜂蜜和意蜂蜜哪个质量更好

  1.蜜的质量不取决于蜂种

  这些年来,我多次批评过“土蜂蜜优于意蜂蜜”的观点,土蜂卖家强调的那些优势和特长,实际上不堪一击,而且很大程度上,他们又回避了土蜂蜜的劣势。通过信息不对称,给消费者灌输“土的就是好的”的观念。

  我们强调的是:采同样的花(比如采同一片洋槐),酿出来同样浓度的蜜(都是42度),那么意蜂蜜和土蜂蜜,基本上没有区别。

  但在事实上,这几乎是不可能做到的——即不可能采同样的花,也不可能酿出同等浓度的蜜。

  既然无法相同,那么我们也无法给出一个确切的结论。即不能简单得出“土蜂蜜比意蜂好”的结论,也不能得出“意蜂蜜比土蜂蜜好”的结论。客观的态度就是具体问题具体分析。

  意蜜中有优有劣,土蜜中同样也有优有劣。不是所有的意蜂蜜都优于土蜂蜜,也不是所有的土蜂蜜都优于意蜂蜜。

  拿蜂种做比较,是没有意义的,我们就拿“纯正、成熟、安全”这三个指标来衡量一个具体的蜜。符合的就是好蜜,不符合的就是劣蜜,不管它是土蜂蜜还是意蜂蜜。

  2.被蜂种影响的质量

  蜂种其实还是影响蜂蜜质量的,只是这个影响,不应该作为卖家的卖点。

  就土蜂而言,土蜂蜜普遍浓度偏低的,意蜂能采出42度至43度的蜜,而很多土蜂的封盖蜜,才只能达到41度至42度。 同是封盖蜜,42度的意蜂蜜与41度的土蜂蜜相比,谁更好呢?我一直是认为前者更好,但这种判定仅仅是一种直观感觉,不知道检测数据是否支持我这个“感觉”。

  但有一点可以确认:对于蜂蜜的储存,42度一定优于41度。度数越低越易发酵,一旦发酵,再好的蜜也都成了渣。 其实在现实中,你们所能见到的42度意蜂蜜并不多(浓缩的不算)。专心只做42度成熟原蜜的,在中国屈指可数。而41度的土蜂蜜倒是屡见不鲜。这就牵涉到又一个问题:蜂农决定了蜂蜜的质量。

  3.蜂农决定蜂蜜的质量

  其实我们可以做个稍微武断一些的结论:意蜂蜜是市场蜜,土蜂蜜是自然蜜。此话怎讲?所谓市场蜜,就是受市场调节和影响的蜜。所谓自然蜜,就是自然生产,不受或少受市场影响的蜜。

  意蜂蜜产量大,是销售市场上的主流,所以受市场的影响比较大。也就是说,市场主导或影响着意蜂蜜的质量。如果市场上需要的是假蜜、浓缩蜜和水蜜,那就不会有蜂农去生产天然成熟蜜。蜂农也要生存,就必须适应这个市场,根据市场需求来生产蜂蜜,而不是盲目、片面地追求好蜜。

  市场调节着蜂蜜生产,市场需要什么样的蜜,蜂农就会生产什么样的蜜。市场需要低价蜜,蜂农就会生产水蜜。如果有一天市场上只需要成熟蜜了,那就不会有蜂农再生产水蜜。 中国养意蜂的蜂农生产水蜜,在一定程度上,是替市场背黑锅。

  而土蜂蜜呢,反正就那么一点点的产量,价格又高,能卖几斤就卖几斤,卖不了就不卖。所以,野养的土蜂一般不会涸泽而渔、猛摇水蜜。单独靠卖土蜂蜜,是很难撑起一个企业的。如果有,那他一定做得不大;如果他做大了,就很值得怀疑是不是挂羊头卖狗,以意充土了。

  4.生产不了”跟“不愿生产”是两码事

  目前中国境内的意蜂蜜总体质量不高,是受市场影响的。不是养意蜂的蜂农生产不出来好蜜,而是他们不愿意生产好蜜。

  很多土蜂蜜的卖家说:“意蜂蜜都是水蜜,都是渣蜜;意蜂蜜用药严重,容易有药残;意蜂蜜习惯于喂糖,容易残留着糖底……”其实这些都不是意蜂蜜的特征,因为只有合理用药、冬天喂糖并彻底清底、只摇成熟蜜不摇水蜜,这些所谓的意蜂劣势,都可以避免。只能说,这些虽然是中国蜂业界的现状,但它不是意蜂固有的特征。

  这种现状是受中国消费市场影响的,也就是说,低档蜜的生产,是适应中国目前国情的。不是意蜂产不了好蜜,而是养意蜂的蜂农不乐意生产好蜜。

  “生产不了”和“不愿生产”是两码事。那些说“土蜂蜜优于意蜂蜜”的,错就错在——把意蜂农不愿意生产好蜜,当成了意蜂生产不了好蜜。因为被国人追捧的进口蜜,多是意蜂蜜,而不是中华土蜂蜜。

  我之所以一再强调这些观点,那是因为我知道:目前中国,已经有相当多的蜂农或销售商,在按高标准严要求,生产和定做高端优质成熟意蜂原蜜。

  5.外国蜂蜜好在哪里

  都说外国蜂蜜好,外国蜜好在哪里?

  答曰:好在蜂农,好在市场。而不是好在蜜源,也不是好在蜂种。

  中国幅员辽阔,南北跨寒温带、中温带、暖温带、亚热带、热带等,以及特殊的青藏高寒区;地形又有高原、平原、山区、丘陵及沿海、海岛,植被异常丰富多样。植被越丰富也就蜜源越丰富。这样的自然植物资源,可以与中国媲美的并不多。俄罗斯就不说了,太冷,冬天冻死狗的节奏。加拿大和美国的蜂蜜在国内并不出名,比较知名的则是新西兰蜜、德国蜜和澳大利亚蜜等。

  比蜜源,国外难以抗衡中国。但可惜在我们这里,多少好资源都被浪费了——受市场影响,蜂农不愿意生产好蜜。

  外国蜜比中国蜜好,只好在蜂农身上,不好在蜜源上。而这种情况,又何止是蜂蜜呀,很多食品皆是如此,比如牛奶!

  6.必须有人站出来做好蜜

  中国有好的蜜源,但中国没有好蜜,因为中国没有生产好蜜的蜂农。所以,必须有些蜂农站出来,生产好蜜。必须有些蜂蜜销售商站出来,与蜂农合作订做好蜜。

  中国蜂农能生产出来好蜜(高成本的),但会因为卖不动、卖不上价所以没蜂农愿意生产。故而,必须得有消费者接受好蜜的概念,愿意出高价买好蜜。好蜜能卖得动,卖上价,才能带动好蜜的生产。

  这才是问题的症结所在。

  蜂蜜是怎么划分种类的

  一、按蜂种划分

  蜂蜜按蜂种可以分为中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等,中蜂蜜是中华蜜蜂采集多种花蜜酿制而成的,因此也被称之为土蜂蜜、百花蜜等,意蜂蜜则是意蜂酿制而成的,因能追花逐蜜一般多为单花蜜,而黑蜂蜜主要是黑蜂和东北黑蜂生产的,主要产于我国和东北,当然也包括比较稀少的小排蜂蜜和岩蜂蜜等。

  二、按蜜源划分

  蜂蜜按蜜源种类的多寡可以分为多花蜜(百花蜜)和单花蜜两种,其中百花蜜多为中蜂酿制,而单花蜜多为意蜂酿制,而按主要蜜源的种类可以分为洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜等,简单来说蜜蜂采集洋槐花蜜为主体酿制而成的蜂蜜就称之为洋槐蜜,以采集枣树花蜜酿制而成的蜂蜜就称之为枣花蜜。

  三、按工艺划分

  蜂蜜按工艺大致可以分为天然蜜和浓缩蜜两种,蜜蜂采集花蜜后会经过7天左右的转化和浓缩,最终得到浓度非常高的成熟蜜,此时工蜂会泌蜡将其封存起来,因此这种未经过人为加工的成熟蜂蜜又被称为封盖蜜,而浓缩蜜是指蜂蜜厂商从蜂农那里收购大量的未成熟蜜(水蜜),然后用蜂蜜浓缩机高温加工而成的。

  四、按状态划分

  蜂蜜按状态可以分为结晶蜜和液态蜜两种,结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出的一种自然现象,一般天然蜜都会出现结晶,有些不了解蜂蜜的人反而认为结晶蜜是假蜜,而市场上销售的蜂蜜大多为浓缩蜜,在加工过程中蜂蜜的内部结构受到了不同程度的破坏,因此较不容易结晶或不结晶,因此被称之为液态蜜。

  五、按季节划分

  蜂蜜按季节可以分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四种,这个划分非常好理解,春天收获的蜜叫春蜜如油菜花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、苕子蜜等,夏天收获的蜜叫夏蜜如洋槐蜜、枣花蜜、椴树蜜等,秋天收获的蜜叫秋蜜如荞麦米、向日葵蜜等,而冬天收获的蜜则称为冬蜜如枇杷蜜、鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜等。

  总结:蜂蜜按不同的方式可以划分成不同的种类,但目前市场上多以蜂种、蜜源和工艺来划分,比如土蜂蜜是以蜂种划分的,洋槐蜜、枣花蜜等是以蜜源划分的,而浓缩蜜、天然蜜等则是按工艺划分的。

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