特意制作与自然形成的巢蜜的区别—如何辨别真假蜂巢蜜

我们都知道世面上的东西有真有假，今天我们来学习一下如何辨别真假蜂巢蜜。

特意制作和自然形成的巢蜜的区别

第一：特意制作的蜂巢蜜

特意制作的蜂巢蜜是指在蜂群中放入了蜂巢蜜的盒子，让蜜蜂在里面酿蜜，最后蜂蜜称为块状的蜂巢蜜的制作方法。这种方法一般是专业的生产蜂巢蜜，如果是让蜜蜂自行采集，没有经过喂养，达到蜂蜜成熟，这种蜂巢蜜可以算是好的蜂巢蜜，属于纯蜂蜜，是真蜂蜜。但是这种蜂蜜又是比较好造假的，一般有两种方式。

1.意蜂蜜冒充中蜂蜜：这种方式买中蜂蜜的人在制作巢蜜的时候，由于中蜂采集能力并不强，所以养蜂人购买了便宜的意蜂蜜来大量喂养中蜂，让中蜂大量储蜜，所以这种蜂蜜虽然是中蜂蜂群中产出，但是实际上含有较多的意蜂蜜成分。如果我们要把意蜂蜜当做中蜂蜜的说法当作假，这种蜂蜜可以算作假蜂蜜，但是从蜂蜜的构成来说，这种蜂蜜中含有的中蜂蜜含量在6成左右，所以也不能说完全假，从这个角度来说可以算是劣质。

2.白糖蜜：这种蜂蜜比较多，方法是在中蜂蜂群中放入巢蜜盒子，然后采用白糖大量喂养，让蜜蜂把糖浆装入蜂蜜盒子中进行酿造，最后封盖。这种蜂蜜同样要看我们对蜜蜂喂养白糖的定义，因为蜜蜂喂养白糖是养蜂中常见的现象，也是养蜂业上必须的养蜂技术，只是蜂蜜中白糖的成分有要求，如果我们要零含量，那么这种蜂蜜可以算作假蜂蜜。

第二：蜜蜂自然形成的巢蜜

这种是指我们在养蜂的过程中，蜂蜜成熟以后并不是取蜜，而是把蜂群中成块的蜂蜜割下来做成块状，然后进行销售，这种蜂蜜同样与喂养有关，还是上面的道理，如果喂养的蜂蜜没有处理干净，还是可以算作劣质蜂蜜或者假蜂蜜。

如何辨别真假蜂巢蜜

一、外观

蜂巢蜜的形状多是不规则的，原因是蜂巢蜜是完全由蜜蜂自行生产的，因此很难大量生产出形状规则的蜂巢蜜，另外蜂巢蜜并不是完全的固体，而是像油一样的粘稠液体，并有种快要流出来的感觉，假如蜂巢蜜非常规则且呈固体状则一定要小心，有极大的可能是你买到假的蜂巢蜜了。

二、气味

蜂巢蜜的气味因蜜种而异，但无论如何肯定是有花香味的，例如槐花蜂巢蜜有槐花香，枣花蜂巢蜜则有枣花的味道，而假蜂巢蜜基本上没有花香味，更多的可能有一股浓郁的糖浆味，原因是假蜂巢蜜一般是用糖浆灌脾后再由蜂群封盖而成的，或者是养蜂人大量饲喂糖浆而生产出来的。

三、口感

蜂巢蜜的口感非常特殊且自然，在吃的时候有浓郁的花香味，与蜂蜜不同的是蜂巢蜜含有蜂蜡，因此吃的时候有点像嚼口香糖且非常有弹性，回味时有淡淡的酸味和轻微的辣喉感，而假蜂巢蜜的味道非常单一，基本上只有纯粹的甜味(白糖的味道)，咀嚼时也不像真蜂巢蜜那样有嚼劲。

四、结晶

结晶虽然是蜂蜜固有的特性(葡萄糖从蜂蜜中析出的过程)，但蜂巢蜜是很难出现结晶的(在条件满足时蜂巢蜜也是会结晶的，只是蜂巢蜜相对分离蜜而言较难结晶)，假如买到的蜂巢蜜非常容易结晶且结晶颗粒较硬(白糖晶体)，则基本上可以肯定的说你买到糖浆熬制而成的假蜂巢蜜了。

五、价格

蜂巢蜜的产量决定了相对昂贵的价格，事实上生产蜂巢蜜的周期相对比较长(蜂蜜完全酿制大致需要7天左右，而酿制整脾的成熟蜜所需的时间则更长)，同时生产蜂巢蜜会错过花期而严重影响蜂蜜的产量，因此蜂巢蜜的价格是绝对不便宜的，那些价格异常便宜的蜂巢蜜肯定是有问题的。

总结：蜂巢蜜是由蜂巢和蜂蜜组成的成熟蜜，虽然作假的难度相对来说要高一些，但蜂巢蜜作假的情况也是极为普遍的，尤其是那些价格异常便宜的蜂巢蜜，因此大家在购买蜂巢蜜时一定要注意鉴别真假。