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极品好蜜:巢蜜

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    巢蜜是由蜜蜂酿制好后用蜂蜡封盖的纯天然成熟蜂蜜,波美度42-43度。其稠度似人们经常见的超市卖的浓缩蜂蜜的浓度。   众所周知,自然成熟的蜂蜜在常温下密封好可保持数年不变质,正所谓“十年沉蜜,乃一味良药”,这也是成熟蜂蜜的价值,巢蜜才是真正意义上的成熟蜂蜜。
 巢蜜特点:巢蜜由于是用蜂巢装的,一般不容易做假。巢蜜不须任何加工,可以保持原有的天然性,且常温下放置几百年都不会变质,所以在西方国家深受消费者的欢迎,但由于养蜂场的生产成本很高,其价格要比液态蜜的价格高的多。
 巢蜜做假的唯一途径只有蜂场上—用白糖或淀粉糖喂养蜜蜂同样可以生产出巢蜜那样的,但生产成本却非常的低,所以消费者应该注意购买。
 巢蜜的形成过程:蜜蜂把花蜜采回后需要经过一番反复的加工和酿造后才能形成蜂蜜。
 酿造蜂蜜的过程要经过两个过程:
 一个是物理过程
 一般花蜜中的水分含量为40%---60%,这种低度的糖溶液极适合耐糖酵母的生长易引起发酵变质,蜜蜂通过夜间集体震动翅膀散风,将水分降低到18%左右(即大家在超市购买到的浓缩蜂蜜的浓度)。
 第二个过程是化学过程
 这一过程主要是将花蜜中的糖分转化为单糖:葡萄糖和果糖。物理过程和化学过程是同时进行的,即当蜜蜂采集花蜜的时候就将分泌的淀粉酶和转化酶混入花蜜中,采回的花蜜又被蜂群的内勤蜂吮入蜜囊中,然后回到口器中,反复多次后再移入巢房中,在这个过程中,蜜蜂不但加入淀粉酶和转化酶,并加以混匀,使花蜜中的多糖--蔗糖。糊精和淀粉转化为单糖,等待花蜜中的糖分充分转化后,水分也降低到18%左右,蜂蜜就酿造成熟了,蜜蜂就用蜂腊加以封盖,这样便形成巢蜜。