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蜂王浆质量标准

2013-04-21 00:42:45   作者:OK蜜蜂网   浏览次数:  评论:0 
摘要:   无公害食品—蜂王浆质量标准 (中华人民共和国农业部2002—07—25发布2002—09—01实施)  1、蜂哺育蜂舌腺和上颚腺...

 

 

无公害食品—蜂

王浆质量标准

 

(中华人民共和国农业部2002—07—25发布 2002—09—01实施)

 

 

1、蜂

哺育蜂舌腺和上颚腺的混合分泌物,是蜂王生命活动中的主要食物。又称蜂皇浆、王浆等。

 

2、蜂

以蜂王浆为原料,经过真空冷冻干燥而成的固态产品。又称为蜂王浆粉、蜂皇浆冻干粉。

 

3、感官指标(表1)

表1 感官指标
项 目
蜂 王 浆
王浆冻干粉
颜色
乳白、淡黄、黄红色,以及少量蜜源植物花粉颜色 乳白、淡黄、黄红色
状态
乳浆状、微粘有光泽感,不得有胶状物呈现 粉末状,颗粒均匀一致,不得有粘着状
气味
有本品特有香气,气味纯正;不得有发酵、发臭等异味 有本品特有香气,气味纯正;不得有焦糊和发臭等异味
滋味
有酸、涩带辛辣味,回味略甜;不得有异味
杂物
无幼虫、蜡屑等杂物,不得有外来异物

 

4、理化指标(表2)

表2 理化指标
项 目
王浆
王浆冻干粉
水分 (g/100g)
≤ 70
≤ 7
蛋白质 (g/100g)
≥ 11
≥ 33
酸度 (1mol/mL×mL NaoH/100g)
≤30~53
灰分 (g/100g)
≤ 1.5
≤ 5
总糖(以葡萄糖计) (g/100g)
≤ 15
≤ 50
淀粉
不得检出
10-经基-α-癸烯酸 (g/100g)
≥ 1.4
≥ 4.2

5、卫生安全指标(表3)

表3 卫生安全指标
项 目
王浆
王浆冻干粉
菌落总数 (cfu/g)
≤ 1000
≤ 10000
大肠菌群 (MPN/100g)
≤ 90
霉菌 (cfu/g)
≤ 50
酵母 (cfu/g)
≤ 50
致病菌(系指肠道致病菌或致病性球菌)
不得检出
砷[以As计] (mg/kg)
≤ 0.3
铅[以Pb计] (mg/lg)
≤ 0.5

 

6、贮存、运输

产品贮存、运输及工具应符合GB 17405要求。

密封包装的蜂王浆可在常温下24h内销售、运输,应防止温度急剧变化;宜在-5℃以下低温贮存、运输。

产品不应与有毒、有害物品混存混放。

 

7 保质期

王浆应在-18℃以下低温保存,保质期可以为24个月。

王浆冻干粉常温下密封保存,保质期为3个月;在-5℃以下低温保存,保质期可以为24个月。

王浆冻干粉定义
王浆定义

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